أحدث الموضوعات

أقدم وصفة في تاريخ الطبخ بالعالم.


أقدم وصفة في تاريخ الطبخ بالعالم.
أقدم وصفة في تاريخ الطبخ بالعالم.

قام فريق من علماء الطهي وكيمياء الطعام الدوليين بإعداد أقدم طبق أطباق في تاريخ العالم .

يعمل فريق من العلماء الدوليين ذو الدراية في تاريخ الطهي ، وكيمياء الطعام والأسمم (النظام البابلي للكتابة الذي طوره السومريون في بلاد ما بين النهرين القديمة) لأول مرة على إعادة إنشاء أقدم الوصفات المعروفة في تاريخ العالم. إنه نوع من آثار الطهي الذي يقوم فيه العلماء بتحليل ألواح من المجموعة البابلية لاكتساب فهم أعمق لتلك الثقافة من خلال عدسة الذوق.

"إنه مثل محاولة إعادة بناء أغنية "، فكلمة  واحدة من الالواح البابلية يمكن أن تحدث فارقًا كبيرًا في كل الوصفة.

يرجع تاريخ هذه الالواح إلى حوالي عام 1730 قبل الميلاد ، وهذه الالواح هي من منطقة بلاد ما بين النهرين ، والتي تضم بابل وآشور . اي  اليوم مناطق العراق جنوب بغداد وشمال بغداد .

كان التحدي هو إعادة اقدم طبق في  التاريخ مع الحفاظ على الأصالة وسط قيود المكونات الحديثة. 

اعادة اعداد وصفة  طبق موجود من حوالي 4000 سنة.

"جميع المواد الغذائية اليوم وقبل 4000 سنة هي نفسها: قطعة من اللحم هي في الأساس قطعة من اللحم. من وجهة نظر الفيزياء ، فإن عملية الطبخ هي نفسها. كل ما نحتاج إليه هو فك رموز أقدم طبق أو وصفة في التاريخ .

استخدم علماء الغذاء ما يعرفونه عن الأذواق البشرية ، وإعدادات الأساسيات التي لا تتغير بشكل كبير مع مرور الوقت ، وما افترضوه قد يكون أبعاد المكونات الصحيحة للتوصل إلى أفضل تخمين فيما يتعلق بأقرب تقريب للوصفة ألاصيلة.

"هذه الفكرة التي يمكن أن نسترشد بها لينجح الطبق .إذا كانت سائلة للغاية ، فستكون حساء. من خلال النظر إلى مواد ومكونات الوصفة .

ما كشف عنه الباحثون يُظهر ان اللحم المذكور بالوصفة من المرجح ان يعود إلى لحم الخروف الذي لا يزال سائدًا في العراق ، كما تم اكتشاف ان هذه الوصفة تعود الى حوالي 4000 عام .


وأشار الباحثون إلى أن هناك أيضًا عنصرًا من عناصر البراعة والمهارة يمتد بين الطهاة عبر آلاف السنين. تماماً مثلما قد يسعد خبراء فن الطهو اليوم بإعداد طبق لذيذ ، فكذلك فعل طهاة بلاد ما بين النهرين في إعداد أطباق متقنة تناسب كل طبقات المجتمع .

حساء لحم الضان اقدم طبخة في التاريخ

ويشكل حساء لحم الضان  ذو الاكثر من 4000 عام طبقا يفوق التوقعات مع الكمية الكبيرة من النكهات و المكونات المختلفة من بهارات و كرات ومكونات اخرى.وهذا برهان على ان الطبخ فن لا يموت مهما دخلت عليه العديد من التحديثات لكن تبقى لكل وصفة مذقها الذي يعبر على الفترة التي عاش فيها اصحاب الوصفة وعلى مدى ذوقهم و شكل الطعام الذي يقومون بتناوله في فترة معينة.

ليست هناك تعليقات